معلومات

الأجبان الإيطالية النموذجية: Paglierina di Rifreddo

الأجبان الإيطالية النموذجية: Paglierina di Rifreddo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

منطقة الأصول والإنتاج

يتم إنتاج هذا الجبن القديم ، أصلاً من مقاطعة تورينو ، اليوم في العديد من مناطق بيدمونت ، خاصة في مقاطعة كونيو. يستخدم حليب البقر فقط حاليًا لإنتاج Paglierina di Rifreddo (كونيو).

Paglierina di Rifreddo - شعار النبالة لبلدية Rifreddo (كونيو)

Paglierina (الصورة www.fotolibereazero.it)

خصائص ومراحل الإنتاج

يتم جلب الحليب المبستر إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية ويتم تخثره بمنفحة سائلة طبيعية. بعد كسر الخثارة مع القيثارة والسبانارولا ، يتم تطهير الكتلة وتسخينها لمدة سبع ساعات عند درجة حرارة 25 درجة مئوية. ثم يُملح المحلول الملحي لمدة ساعة تقريبًا. ينضج في عشرين يومًا ويؤكل عمومًا طازجًا ، مثل جبن المائدة. الشكل مسطح ، مستدير ، يبلغ ارتفاعه حوالي 2 سم وقطره 10-15 سم. بالكاد يتم التلميح إلى القشرة ، وأكثر سمكا مع الشيخوخة ، والأصفر والأبيض اللون ونمط الشبكة النموذجي الذي يتذكر تعريشات القش ، حيث نضجت مرة واحدة. العجينة ، التي تذوب في الفم ، مضغوطة ولامعة ، صفراء في المنتج الأكثر خبرة. ناعمة ، بيضاء وبدون ثقوب في واحدة جديدة.

فن الطهو والنبيذ الموصى به

الخمور الموصى بها للتشطيب هي كالوسو باسيتو ومحصن ومارسالا.


فيديو: صباح العربية يزور معقل أشهر أنواع الأجبان الفرنسية (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Roque

    أردت أن أرى ... والآن منزعج ... كنت أتوقع شيئًا أكثر ...

  2. Mack

    أعتذر عن مقاطعةك ؛ تم تقديم الاقتراح بأنه يجب علينا أن نأخذ طريقًا آخر.

  3. Matwau

    هذا صحيح

  4. Kazizragore

    برافو ، هذا الفكر المثير للإعجاب يجب أن يكون عن قصد بالضبط

  5. Dacio

    أعني أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك.



اكتب رسالة